Продано! Критская кухня — основа долголетия

В последние годы популярность средиземноморской кухни сложно описать словами. Чего только ей ни приписывают — и мгновенное омоложение, и невероятное долголетие, и чуть ли не приворот с отворотом и возвращение милого в семью. Ну, дешевая магия — это, конечно, неправда, а вот то, что средиземноморская кухня, в частности критская, чрезвычайно полезна — не миф, а суровая реальность. На Крите действительно живут долго и болеют мало, всю жизнь питаясь местными продуктами и приготовленными из них блюдами. Солнце, море и здоровая еда — конечно, как тут не жить долго? Это вам не загазованный мегаполис и фастфуд рядом с офисом. И если даже вы не готовы пока переселяться на Крит и жить тут до ста лет, можете приобщиться к этой кухне во время отпуска и поздороветь немного.

Критская кухня. Салат греческий

Критская кухня несколько отличается от континентальной греческой. Как и везде в Греции, тут вы в любом ресторане можете заполучить салат с сыром фета, но на самом острове этот сыр производят в гораздо меньших количествах, чем все остальные. Производят другие: твердый — graviera, свежий овечий — myzitra, немного крошащийся — kefaljtiri, а для любителей мягкого — anthotiros, чем-то напоминающий моцареллу. В греческий салат их не кладут, но и сами по себе они очень вкусные. Твердый сыр обжаривают в масле, и получается закуска «саганаки».

Критская кухня. каламаракья

Так как с рыболовством тут всегда все было в порядке, и добыча морская сразу употреблялась в пищу. Естественно, это породило ряд блюд, которые порадуют любителей рыбки и «морских гадов». Сушеные и вяленые осьминоги, каламаракья — запеченные в тесте кальмары, морские ежи, каракатицы, сардины, красная кефаль и так далее и тому подобное. В большинстве своем из пойманного в море готовят закуски, так как несмотря на всестороннее окружение водой, Крит в первую очередь — место, где умеют и любят готовить мясо.

Критская кухня, мясо, шашлыки, барбекю, козлятина

Если вы путешествуете по острову, то хоть разок увидите горных коз. Иногда эти милейшие создания выбираются на скалы над дорогой, взирают на вас оттуда и презрительно орут. Ничего, не расстраивайтесь, если горный козел проводил вас высокомерным взглядом, и отведайте в ближайшей таверне тушеной или жареной на углях козлятинки. Свершите страшную месть и заодно полакомитесь: так как горные козы не переводятся на Крите веками, местные жители не теряются и делают их главными героями традиционных рецептов. Ежели козлятина вас не прельщает или месть вам чужда, можно попробовать баранину с творогом на листовом тесте, запеченую в духовке («сфакьяни турта»), или кролика, приготовленного на сковороде, или «фукаки» — поджаренные кусочки свинины (обычно критяне едят их зимой). Любителей курицы порадует критский пилав — это такое куриное ризотто, а еще есть куриная ветчина и куриная колбаса. Животноводство на острове развито отлично, поэтому мясо вы найдете любое и в различных вариациях. Говядины поменьше, но и она имеется.

Критская кухня. Оливковое масло

Основа всей этой красоты — оливковое масло, как говорят,  лучшее в Греции. Большинство критских рецептов начинается с фразы «возьмите чашку оливкового масла». И действительно, отчего бы не взять: масло превосходно, и если у вас есть возможность увезти бутылочку домой — везите и не сомневайтесь. Особенно удобно автотуристам: на дороге в богом забытой деревеньке может сидеть бабушка, продающая темные бутылочки с разлитым вручную маслом. Так вот, у бабушки-то его и нужно брать. Не ошибетесь.

Критская кухня. Черешня

Единственное, с чем тут может быть проблема, это с десертами. Дело в том, что местные жители предпочитают свежие фрукты любым сладостям, и не совсем понимают, зачем им сто пятьдесят рецептов пирожных. Так что этих рецептов у них и нет. Но кое-что все-таки отыскать можно. Невероятно прекрасен традиционный греческий йогурт, который обычно употребляют с медом, можно найти пахлаву и сладкие пироги. В туристических местах, конечно, вам подадут привычные десерты, однако на Крите лучше отдать предпочтение свежим фруктам, полностью придерживаясь хваленой средиземноморской диеты. При виде местной черешни величиной с грецкий орех все мысли о тортике «Наполеон» сразу куда-то улетучиваются.

Критская кухня. Кофе

На Крите очень хороший кофе, здесь его любят и умеют готовить. Он похож на арабский или турецкий, содержание кофеина достаточно низкое. Со спиртным и вовсе неплохо: критские вина славятся своим вкусом, особенно отдающая смолой рецина, а для джентльменов, предпочитающих погорячее, греческий народ давным-давно изобрел ракию. Дамы тоже могут выкушать этой ракии немало — она на удивление вкусная. Вечером за ужином идет только так и помогает строить глазки официантам.

Критская кухня. Продукты

Большинство ресторанов Крита используют натуральные продукты и готовят без всяческих мерзких добавок и красителей. Может быть, в этом и кроется секрет долголетия. Черт его знает. В любом случае, на Крите вы не только будете встречены, обласканы и накормлены, но и — а вдруг? — продлите за недельку жизнь на годик-другой. Лишним не окажется, это точно!

RBC

Вот здесь Вы можете посмотреть и варианты туров на Крит. Есть отличные предложения.